Food & Beverage Konsintraasje
Itenkonsintraasje betsjut it ferwiderjen fan in diel fan oplosmiddel út floeibere iten foar bettere produksje, behâld en ferfier. It koe wurde kategorisearre nei ferdamping en freeze konsintraasje.
Ferdamping konsintraasje
Ferdamping wurket op basis fan flechtige ferskillen tusken oploste en oplosmiddel. As de volatiliteit fan 'e solute yn' e oplossing lyts is en it solvent dúdlike volatiliteit hat, wurdt it solvent ferdampe troch ferwaarming om de oplossing te konsintrearjen. De te konsintrearjende fiedingsoplossing wurdt yn in evaporator pleatst en ferwaarme troch in eksterne waarmteboarne. As de temperatuer omheech giet, wurdt it oplosmiddel (wetter) yn 'e oplossing omset yn damp, om't it siedpunt fan wetter relatyf leech is en it maklik te ferdampen is.
Tidens it ferdampingsproses ûntsnapt de oplosmiddeldamp kontinu, wylst it oplosmiddel (lykas sûker, aaiwyt, mineralen, vitaminen, pigmen en oare net-flechtich of dreech te flechtich komponinten) yn 'e oerbleaune oplossing bliuwt troch syn hegere kookpunt en legere flechtigens. De ferdampte solventdamp wurdt dan sammele en ôfkuolle troch in kondensor om it werom yn floeibere foarm te konvertearjen. Dit proses kin wat enerzjy weromhelje en enerzjyferbrûk ferminderje. It kondinsearre wetter kin recycled of ôffierd wurde.
De orizjinele oplossing wurdt konsintrearre yn lytser folume nei ferdamping en kondensaasje as de tanimmende konsintraasje fan oploste. De konsintrearre fiedingsoplossing kin brûkt wurde foar folgjende ferwurking, lykas fierder drogen, snoepjes, jams, sappen, of as tuskenlizzende grûnstof foar itenproduksje.
Multi-stage as multi-effekt ferdampings- en konsintraasjesysteem wurde faak brûkt yn praktyske yndustriële produksje. Neffens de behoeften fan spesifike produksjeprosessen moat fiedselkonsintraasje yn realtime krekt wurde mjitten om stabile produktkwaliteit te garandearjen en konsintraasje-effisjinsje te ferbetterjen. KontaktLonnmeter, in online konsintraasje meter leveransier, foar mearonline konsintraasjemeteroplossings.
Haadfunksjes fan ferdamping en konsintraasje
Ferwaarming temperatuer en tiid moatte serieus beskôge wurde yn iten en drinken ferdamping. "Lege temperatuer en koarte tiid" is benammen te garandearjen iten kwaliteit safolle mooglik, wylst "hege temperatuer en koarte tiid" is benammen te ferbetterjen produksje effisjinsje.
Oermjittige ferwaarming sil feroarsaakje degeneraasje, charking en koekjes fan aaiwiten, sûkers en pektine. It ferwurke materiaal dat nau yn kontakt komt mei it oerflak fan waarmteferfier is gefoelich foar skaalfergrutting foar de heechste temperatuer, fergelike mei omlizzende temperatuer fan materiaal. Sadree't skaal wurdt foarme, it sil serieus beynfloedzje de waarmte oerdracht effisjinsje en sels feroarsaakje feiligens problemen. De positive maatregel om it probleem fan skaalfergrutting op te lossen is it fergrutsjen fan de floeistofsnelheid. Underfining hat sjen litten dat it fergrutsjen fan de floeistofsnelheid de foarming fan skaal signifikant kin ferminderje. Derneist kinne elektromagnetyske anty-skaalfergrutting en gemyske anty-skaalmetoaden wurde nommen om potinsjele skaalfergrutting te foarkommen.
Viskositeit
In protte iten hawwe ryk proteïne, sûker, pektine en oare yngrediïnten mei hege viskositeit. Tidens it ferdampingsproses nimt de viskositeit fan 'e oplossing ta mei de konsintraasje as fluiditeit ôfnimt, wat de waarmtelieding signifikant hinderet. Dêrom, foar de ferdamping fan taaie produkten, sirkulaasje of stirring maatregels twongen troch eksterne krêft wurde algemien oannommen.
Foamability
Food materialen mei mear proteïne hawwe grutter oerflak spanning. By it ferdampen en sieden binne der hieltyd mear stabile skuimen, dy't maklik meitsje dat de floeistof mei de stoom yn 'e kondensor komt, wêrtroch't de flüssigens ferliest. Ynterfaciale spanning komt foar tusken stoom, superheated floeistof en suspended fêste stoffen, en fêste stoffen spylje in kearnrol yn de foarming fan skom. Yn 't algemien kinne surfaktanten wurde brûkt om de formaasje fan skom te kontrolearjen, en ferskate meganyske apparaten kinne ek brûkt wurde om skom te eliminearjen.
Corrosiveness
Guon soere iten, lykas grienteap en fruitsap, binne gefoelich foar korrosje fan 'e evaporator by ferdamping en konsintraasje. Foar iten feroarsake sels mylde korrosysje faak fersmoarging dy't it produkt net kwalifisearre makket. Dêrom moat de evaporator dy't brûkt wurdt foar soere iten wurde makke fan korrosjebestindige en thermysk geleidende materialen, en it strukturele ûntwerp moat maklik te ferfangen wêze. Bygelyks, de konsintraasje fan citroenzuur oplossing kin brûke impermeable grafyt ferwaarming buizen of acid-resistant enamel sandwich evaporators.
Flechtige komponinten In protte floeibere fiedings befetsje aromaatyske en smaakkomponinten, dy't flechtiger binne as wetter. As de floeistof ferdampt, sille dizze komponinten tegearre mei de stoom ûntkomme, wat de kwaliteit fan it konsintrearre produkt beynfloedet. Hoewol konsintraasje by lege temperatuer it ferlies fan smaakkomponinten kin ferminderje, is in mear perfekte metoade om herstelmaatregels te nimmen en se dan nei it herstellen ta te foegjen oan it produkt.
Freeze konsintraasje
Iten rauwe materiaal floeistof (lykas sap, suvelprodukten of oare oplossings mei in grutte hoemannichte wetter) wurdt kuolle yn in lege temperatuer omjouwing. As de temperatuer ûnder it friespunt sakket, sille de wettermolekulen yn 'e oplossing útfalle yn 'e foarm fan iiskristallen. Dit komt om't wetter fêst-floeiber lykwicht berikt by in spesifike temperatuer en druk. Under dizze temperatuer sil it oerstallige frije wetter earst befrieze, wylst soluten (lykas sûkers, organyske soeren, pigminten, smaakstoffen, ensfh.) troch ferskillende oplosberens net maklik te befriezen binne mei wetter, mar yn it net beferzen konsintraat bliuwe.
Skieding fan iiskristallen
De foarme iiskristallen wurde skieden fan it konsintraat troch sintrifugaasje, filtraasje of oare fysike metoaden. Dit proses omfettet de ferdamping fan soluten net, sadat it effektyf de degradaasje fan waarmtegefoelige yngrediïnten en it ferlies fan aroma kin foarkomme. It konsintraat nei it skieden fan de iiskristallen is it beferzen konsintraasjeprodukt, dat in signifikant hegere solutekonsintraasje hat as de orizjinele oplossing, wylst de orizjinele kleur, smaak, fiedingswearde en smaak fan it iten foar it grutste part behâldt.
Kontrolearje Freezing Betingsten
Tidens it proses fan befriezingskonsintraasje moatte faktoaren lykas befriestemperatuer, befriezingstemperatuer en tiid krekt wurde regele om iiskristalgrutte, morfology en skieding fan it konsintraat te optimalisearjen om de kwaliteit fan it definitive produkt te garandearjen. Freeze konsintraasje technology is benammen geskikt foar waarmte-gefoelige iten en drinken, lykas farske fruit en griente sappen, biologyske produkten, farmaseutyske en hege-ein condiments. It kin de natuerlike kwaliteit fan grûnstoffen maksimalisearje en hat de skaaimerken fan enerzjybesparring en hege effisjinsje. Dizze metoade hat lykwols ek bepaalde beheiningen. Bygelyks, it konsintraasjeproses kin net effektyf sterilisearre wurde en kin ekstra sterilisaasjebehanneling fereaskje. Derneist, foar guon oplossingen mei hege viskositeit of dy't spesjale yngrediïnten befetsje, kin de swierrichheid fan it skieden fan iiskristallen fan it konsintraat tanimme, wat resulteart yn fermindere konsintraasje-effisjinsje en ferhege kosten.
Post tiid: Febrewaris 13-2025
