Brix-tichtensmjitting
Jam wurdt troch in protte leaf fanwegen syn rike en fyn ôfstimde smaak, wêrby't it unike fruitaroma yn lykwicht is mei swietens. In te heech of te leech sûkergehalte beynfloedet lykwols de smaak. De Brix is in wichtige yndikator dy't net allinich de smaak, tekstuer en houdbaarheid fan jam beynfloedet, mar ek nau ferbûn is mei syn kwaliteit en fiedingswearde. Litte wy yn dit wichtige konsept dûke.
01 Wat is Brix en Brix-graad?
Brix (°Bx) ferwiist nei it persintaazje konsintraasje fan sûker yn in oplossing. It fertsjintwurdiget faak it oplosbere fêste stoffengehalte fan in produkt yn 'e sitrusyndustry. De mjitting fan Brix wurdt breed tapast yn 'e túnbou, dêr't it brûkt wurdt om de rypheid fan fruit te bepalen - hoe heger de brix-graad, hoe riper de fruchten. De Brix-graad wurdt bepaald mei in refraktometer, dy't de sûkerkonsintraasje yn in 100g sukrose-oplossing mjit.
De Brix-graad jout it gehalte oan oplosbere fêste stof yn in oplossing, gewoanlik útdrukt yn 'e foarm fan sukrosepersintaazje. It reflektearret it sûkergehalte yn jam, wat ynfloed hat op smaak en status.
02 Hoe beynfloedet de Brix-wearde jam?
1️⃣ Ynfloed op smaak: De Brix-wearde spilet in beslissende rol yn 'e jamsmaak. In legere Brix resulteart yn in mylde smaak mei ûnfoldwaande swietens, wylst in te hege Brix de jam te swiet meitsje kin, wêrtroch't de natuerlike fruitsmaken ferburgen wurde. In goed lykwichtige Brix soarget foar in swiet-sûte smaak, wêrtroch't in noflike ytûnderfining ûntstiet.
2️⃣ Ynfloed op tekstuer: Ferskillende fruchten befetsje ferskillende sûkernivo's, wêrtroch Brix in essensjele faktor is yn 'e konsistinsje fan jam. De juste sûkerkonsintraasje helpt by it foarmjen fan in stabile gelstruktuer, wêrtroch't de jam de ideale dikte en stabiliteit krijt.
3️⃣ Ynfloed op houdbaarheid: Om't de Brix-wearde it persintaazje sukrose yn jam fertsjintwurdiget, helpt in hegere sûkerkonsintraasje mikrobiële groei te remmen, wêrtroch't de houdbaarheid fan it produkt ferlingd wurdt.
03 Hoe kinne jo de Brix-wearde yn jam mjitte
Brix-wearde spilet in krúsjale rol yn 'e produksje fan jam. De twa meast foarkommende mjitmetoaden binne:
Refraktometermetoade: Brûkt de brekkingshoeke fan ljocht yn ferskate konsintraasjeoplossingen om de Brix-wearde te bepalen. It is in rappe en maklike metoade.
Dichtheidsmetoade: Bepaalt Brix troch de tichtheid fan 'e oplossing te mjitten, wat hege krektens biedt.
04 Tapassing fanLonnmeterInline tichtheidsmeter yn jamproduksje
Yn 'e produksje fan jam, deLonnmeterInline Dichtheidsmeter biedt in effisjinte en presys oplossing foar it kontrolearjen fan sûkerkonsintraasje:
✅ Real-time monitoring: De inline tichtheidsmeter mjit kontinu de tichtheid fan jam en Brix-wearde, wêrtroch produsinten it sûkergehalte yn real-time kinne oanpasse om produktkonsistinsje te garandearjen.
✅ Automatisearre kontrôle: Yntegreare mei produksjeapparatuer makket it automatyske Brix-oanpassingen mooglik, wêrtroch de effisjinsje en produktkwaliteit ferbettere wurde.
✅ Kwaliteitsfersekering: Krekte Brix-gegevens soargje foar optimale smaak, tekstuer en houdbaarheid foar jamprodukten.
Konklúzje
Brix-wearde is in krityske parameter yn jamproduksje en kwaliteitskontrôle. Troch gebrûk te meitsjen fan wittenskiplike mjitmetoaden lykas refraktometers en tichtheidsmeters, tegearre mei moderne technology lykas deLonnmeter Inline tichtheidsmeter, produsinten kinne de sûkernivo's presys kontrolearje om jam fan hege kwaliteit te meitsjen mei in rike smaak, stabile tekstuer en in langere houdbaarheid. It begripen fan it belang fan 'e Brix-wearde en de mjitting dêrfan is essensjeel foar it ferbetterjen fan 'e jamkwaliteit.
Pleatsingstiid: 7 febrewaris 2025
